第236章 原来是这样 (1/2)
“这!这是三转席!”/p
吴凡一眼看清楚面前摆着的几道菜,脸上的表情先是一怔,随后顿时一脸惊喜。/p
季茂佳闻言,赶忙说道:“老师,今天是您的生日,我们就想着给您一份惊喜。我记得您当年曾说过,您家乡有一种席面叫做三转席,特别好吃,您一直觉得很怀念。所以今天,我们特意点了这一桌席面为您祝寿!”/p
吴凡凑近了挨道菜看过一遍,笑得合不拢嘴:“哎呦!你们可真是有心了!还真是三转席啊!”/p
季茂佳心下一松,这三转席原来就是这样的。/p
吴凡是真的很惊喜:“我这都几十年没有回去家乡了,没想到在这儿还能见着家乡的席面,真是......哎呦!太惊喜了!”/p
眼瞧着老爷子是真的满意,在座所有人内心都松了口气。/p
季茂佳笑呵呵给老爷子递筷子:“老师,您尝尝,这味道怎么样!”/p
吴凡笑着接过筷子,先夹了一块离的最近的小果子。/p
只一入口,软糜子所特有的甜香瞬间在口中满溢。/p
“这小果子做的地道啊!用的居然是软糜子!”吴凡有些惊讶:“这小果子最地道的做法,就是用糜子熬成糖浆,也就是涬,涬的质量好坏直接影响果子的质量。这家店熬的好啊!不比我们老家那边的差!”/p
吴凡自己吃了一块,忍不住又夹了一块,不忘招呼其他人:“来,你们也都尝尝, 这可是我们家乡的特色。”/p
老爷子吃的高兴,其他人也就配合着一起夸赞。/p
其实这点心再好吃, 也就是图个新鲜。/p
现在的人什么好东西没吃过?/p
尝过知道什么味, 也就行了。/p
老小孩, 小小孩。/p
这人一上了岁数,心智就变得有些幼稚。/p
眼瞧着自己喜欢的东西也得到了别人的喜欢, 老爷子顿时更乐呵了。/p
当了一辈子教师,骨子里就有种言传身教、教书育人的本能。/p
“这一桌六样,叫茶席, 寓意着边吃边等着正席上菜。”/p
其他人恍然!/p
哦......原来是这样!/p
他们这边尝着点心聊着天,没一会儿,传菜员又过来上菜了。/p
这一回,倒是上了几盘菜,可这菜瞧着也不怎么像样。/p
豆腐干?这是炒三丝吧?还有这是羊杂?/p
一共八道菜, 这要是旁边再放一摞啤酒, 那就是正宗的下酒菜了!/p
而这时候, 老爷子又笑了:“哟, 这酒席做的也很正宗嘛!先吃菜,再喝酒,最后嗦一口苹果串!香甜又解腻!”/p
季茂佳这会儿也听明白了,这三转席,估计就是整三套席面,这一套是茶席, 全是点心,第二套是酒席,全是小菜,接下来的这一套就该是真正的饭菜了吧?/p
确定这席面没问题, 老爷子也满意。/p
季茂佳不由放松下来。/p
而后厨这边, 压力骤减的姚石,索性将菜单交给付宇, 两个人搭档着烹饪。/p
想做哪道自由选择, 做完一道上一道。/p
他们这边忙着烹饪,401顾客点了一份三转席的消息也在后厨里不胫而走。/p
大伙都知道, 店里接了一份订单,姚石自己忙不过来,特意叫着付宇过去搭手。/p
所有人听闻消息的一瞬,都莫名有种理所当然的感觉。/p
赵猛手伤了, 所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。/p
谷厨那边撑着店里的单子,肯定动不了。/p
至于姚依航....../p
不知道从什么时候开始, 在大家的心目中,他已经排在了付宇的后面。/p
后厨里手艺最好的师傅,第一是姚石,第二是赵猛,第三是谷云武,第四就是付宇。/p
至于其他人,好像再就没有能撑事的了。/p
意识到这一点,付宇在大家心目中的地位无形中又前进了一大步。/p
而对于这些细微的变化,付宇并没有留意,他正在专心的烹饪碎饺子。/p
特色家宴菜谱里的碎饺子,算是面食类的。/p
姚石想都没想的直接交给了付宇。/p
付宇接过来也没含糊,照着特色家宴菜谱里的方法,开始烹饪。/p
这碎饺子,其实就是指的饺子皮要薄,个头小。/p
特色家宴菜谱上特意标注,碎饺子的皮直径不能超过三公分。/p
而传统的捏饺子工具,则是用的“顶针”。/p
工具肯定找不到,付宇和好面,擀好皮,索性直接用手捏。/p
张金玉那边得了吩咐,用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉,做馅儿。/p
再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。/p
他这边拌好了馅,付宇那边手速飞快的开始包饺子。/p
一大碗三十个碎饺子。/p
一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。/p
而偏偏就是这么小的饺子上面,付宇却一个个的捏出了精致的花型。/p
饺子包完了,付宇嘱咐张金玉去煮制,自己则开始忙着做卤子。/p
将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。/p
锅里倒入菜油。/p
烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。/p
再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。/p
最后还要加入短粉条渣。/p
边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。/p
汤汁收的
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