第483章 非常不错 (1/2)
“西芹腊肉,是刘家菜的主打特色之一,也是从祖上传下来之后,唯一没有做过任何改良的菜肴。”/p
“从原料,烹饪,再到最后的摆盘,全部遵从以前的操作方法。”/p
刘雨农说起这件事情时,语气中难掩骄傲。/p
不同于那些半路出家的所谓厨师传承。/p
她们刘家,是正儿八经,打从刘娘子开始,一脉相承的厨神世家。/p
不但家里供着老祖宗传下来的家谱,而且还有一代传给一代的烹饪古籍。/p
从刘娘子开始,刘家世世代代祖祖辈辈,流传下来的菜谱及烹饪操作的技巧和诀窍多达几十本。/p
像她们家这样正宗的厨师世家,举国上下,估计一只手都能数的过来。/p
付宇欣羡的点点头。/p
这就是家学渊源啊!/p
旁人羡慕也羡慕不来。/p
刘雨农将洗净后的腊肉放到蒸锅里进行蒸制。/p
冷却后切成薄片备用。/p
腊肉蒸过后再炒,味道和口感更好。/p
辣椒切碎,西芹择洗干净后切成段。/p
炒锅里放少量猪油,烧热后下辣椒和葱姜蒜炒出香味。/p
倒入腊肉翻炒一会后加入西芹再炒一会,淋上少量酱油和白酒。/p
从开始翻炒,到最后出锅,刘雨农都没有再额外加盐。/p
她们自家腌制的腊肉比较咸,所以炒这道菜可以不用放盐了。/p
这也是熟能生巧,慢慢摸索出来的经验。/p
多少的腊肉,搭配多少的西芹,炒出来的滋味刚刚好,都是有讲究的。/p
刘雨农烹饪时,自有独特的一套操作方法。/p
她动作娴熟利落的完成了西芹腊肉的炒制,时间掐的刚刚好,盛盘后的腊肉皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸澹适口、熏香浓郁、食之不腻。/p
西芹翠绿新鲜,衬得腊肉越发色泽鲜明。新/p
两者相得益彰,无论是外观,还是口感,搭配在一起都非常完美。/p
而做为最后的摆盘,则用了彷古的青瓷边深底圆盘。/p
随意将西芹和腊肉盛放进去,腊肉混着西芹,除此之外,再无任何其他装饰物。/p
简单的彷若一道极为普通的家常菜。/p
而这样看似平常的一道菜,定价为288!/p
干脆去抢钱算了!/p
这腊肉一定是镀了金!/p
对于刘雨农的营销理论,付宇佩服的五体投地。/p
他正暗搓搓的在心下感慨,耳畔突然响起了电子提示音:/p
【叮!获得n名厨刘雨农的好感度+10】/p
听到系统的提示音,付宇不由看向了刘雨农。/p
就见她正一脸欣赏的看着自己。/p
原来好感度还可以这样获得。/p
看来....../p
自己无意间倒是摸到了刷刘雨农好感度的办法了....../p
想到这里,付宇心下一松。/p
看人下菜碟。/p
刘雨农喜欢勤奋,上进的人。/p
自己以后的刷好感大业,就要靠跟着刘雨农学厨开始了....../p
而刘雨农又站了半个小时厨台,明显有些疲乏。/p
订单顾客的菜肴完成了,后厨众人也终于放松了下来。/p
剩下的点餐单,已经完成了大半,前厅的顾客正在用餐中,捎后的几道菜肴上桌的速度慢一些,也不会有什么太大影响。/p
付宇松了一口气。/p
能够顺利的通过刘雨农的考察,达到了她的标准,以后在学习方面,肯定能更加顺利。/p
毕竟老师对于自己喜爱满意的学生,永远是会更偏爱一些。/p
而付宇对于颇为渊源的刘家菜也非常感兴趣。/p
以着他一身顶级的个人技能,想必刘娘子那些真传的烹饪本领,以后肯定也能慢慢刷个够本吧!/p
厨艺是一件博大精深的技能。/p
想要学到好,学到精,除了自身的努力之外,还要融汇各家之所长,取长补短。/p
学习就是这样慢慢积累,慢慢达到一项项成就的。/p
刘雨农看着付宇。/p
不错....../p
非常不错....../p
当初自己完全就是一时冲动起了惜才之心,才决定收付宇为徒。/p
毕竟她们刘家菜,在收徒方面向来要求严格。/p
刘雨农对于自家祖传的厨艺,非常看重,对自己的要求更是十分严格,近乎苛刻。/p
她立志要将自家的名号,彻底发扬光大,让全国人民提到传统菜肴,提到私家菜,第一个想到的就是刘家菜。/p
她最怕的就是手下的人败坏自家名声,为刘家菜脸上抹黑。/p
所以轻易不收徒。/p
想要发展手下人员,都是由手底下的老人去负责带新人。/p
之前贸然收下了付宇,她其实私下里也曾后悔过。/p
毕竟多一事不如少一事。/p
知人知面不知心。/p
她对于付宇的了解只是两次打交道的浅显沟通,以及通过别人的谈论侧面进行的了解。/p
并不足以看清一个人的秉性和其他性格习惯方面的细节。/p
可是今天,付宇的表现,让她非常满意。/p
无论是对于烹饪基础的掌握,还是操作技巧的灵活运用,都让她看到了付宇的天赋和潜力。/p
越想,刘雨农就越觉得自己收徒这件事情做的实在是太高明了。/p
甚至决定今天晚上回去以后,就把刘雨晴录制的那些付宇日常烹饪时的视频拷贝下来,好好做下复盘。/p
辛
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