第三百九十三章异香 (1/2)

“这就是我种的黑松露？我记得当时种了不少白松露的，怎么没看见你拍照，拍几张我看看。”钱小豪道。

于山一愣：“你种的？”

“那是当然，我弄了一些鲜活的白松露和黑松露，种在了谷中的一片沙地里，你不会不知道吧？”钱小豪问道。

于山此时才清楚，原来不是天元谷得天独厚，而是因为钱小豪播种了。

“没发现白松露，我是看到了几只小猪在拱地，拱出来的东西，还被一些野鸡争抢，才发现的这玩意，一时没认出来，所以才会发出来让你们看看，没想到居然是黑松露。”于山解释道。

“黑松露也不错了，等我明天去找你，我们再挖一些，正好过年的时候显摆一下。”说完钱小豪就消失了。

于山无奈的摇了摇头，可能是去吃饭了，而这又剩下他自己了。

把手机仍在了一边，于山看着手中的黑松露，今天就吃它了。

于山知道黑松露是天然真菌，目前没有人工种植，而天元谷中能够长出来，完全是因为环境合适。

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物，而天元谷或者包括整个泰山山脉，橡树是不缺的，而且老橡树还真不少，如果再配合其他条件，生长出一些松露还真不算奇怪。

松露的种类很多，产地也遍布世界各地，所以并不是所有的松露都值钱，目前知道的松露品种约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。

通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

现在公认的世界品质最好的松露，是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘钻石’……”

“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”

“天堂的味道？”

这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。

这种世界上最昂贵的食物之一，好不好吃，口感怎么样，是不是真的像三个小美女说的那么差，只有亲自尝过才知道。

于山相信，一种被吹捧到天上的美食，怎么也应该有点独特之处，所以他查了查黑松露的做法，准备今天就吃了它。

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。

在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器，将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，据说味道很棒。

法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜，使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。

作为名菜，用黑松露做汁配牛排，在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

其他的配料于山这里没有，而他这里却恰恰不缺少牛肉，其实在冰箱里放置一段时间的牛肉，就已经脱酸了，这个时候，就可以用来做牛排，当然，跟那些大餐厅中使用的牛肉是有差别的，但是，于山要的是数量，而不是质量。

再说，他也不认为国外那种只追求口感的牛排，有什么好吃的。

就因为嫩，所以就把牛排弄得半生不熟的吃，那真的好？

为了追求嫩，牧场之中的牛都要当做大小姐来养了，深怕它们跑得快了一点，锻炼的厉害了，让肌肉变得结实了，这样的牛肉就嚼不动了，这样的牛肉真的好？

煎牛排于山也不是第一次做了，切出一块牛肉，直接放进煎锅里煎熟，最后浇上调料就好了，其实西餐都这么吃。

牛排煎的差不多的时候，于山才开始处理黑松露，这种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头，幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。

想到刚才秦智雅的话，于山感觉有点不好，她说的很对，这东西在中国通常被叫做“猪拱菌”，意思是猪拱出来的蘑菇，因为母猪对松露的味道极其敏感，并能用猪鼻将它们从地底下挖出来。

于山追切片，成丁，在剁碎，最后弄成松露泥，这样放在差不多快要煎熟的牛排上，在煎锅里煎烤。

他这里没有烤炉，也只能这么凑合了。

而这么一烤，其气味真的很特殊，也可以说是难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香。

反正是给人一种难以描述的感觉，不过，这是一种诱人的香味是没错的，所有味道萦绕心头，全都化作一个字，香。

只是一点黑松露裹着牛排这么一煎，味道就这么香，这完全出乎了于山的意料之外。

这种香味只能用异香来表示，奇异，不知是一种什么味道，反正就是香。

此时于山倒是有点理解，为什么有些人不喜欢这种东西，而又有