73.第73章 全鱼宴（中） (1/2)

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看着这条黄鳍金枪鱼，南野秀一咽了咽口水道：“织田，我怎么看这鱼肉没有我们打捞的时候那么鲜红啊？”当时捕捞的时候给金枪鱼放血切鱼尾的时候看到的肉质是异常的鲜红的。就像鲜红的红宝石一样，不过现在看起来没有那么的鲜红了，反而鲜红之中泛着一些的浅浅的紫色。

“这就是活鱼和冰冻鱼的区别。金枪鱼一旦冰冻久了，或者冰冻的温度不对，就会造成鱼肉变成紫红色。还有一个就是当时排血不干净也会造成这样。其实这种鲜红当中带着点浅紫色的才是正常的颜色。这种鲜度还算不错的了。如果是深紫红色，那么这种金枪鱼做生鱼片肯定不好吃了，只能用来做熟食。”织田老头解释道。

“原来如此！”南野秀一点点头，这些他都不懂。其实他不知道后世的金枪鱼肉看起来不是鲜红的，而是有点紫色！这是一从水里弄上来就冰冻的原因！只有这种颜色才是正常的，如果很鲜红的就有肯能是注she了什么东西！

解刨黄鳍金枪鱼，很多人都来围观。特别是那些小孩子们，一双双眼睛紧紧的盯着，很多都忍不住咽口水了。

半个小时之后，这一条大金枪鱼就被解刨除了一块块大方块鱼肉。

接下来就是把一块块大鱼肉切成生鱼片了。

“织田，一半鱼肉用来做生鱼片，剩下一半用来做清蒸、红烧、油煎……”南野秀一对织田老头道。

“好的！”织田老头点头道。

既然是全鱼宴，当然不但单单只吃生鱼片，各种做法都要来一种才能满足吃货的要求。

这边正在处理黄鳍金枪鱼，那边一帮人在处理三文鱼。三文鱼很适合做生鱼片，虽然没有金枪鱼那么高档，但在众多生鱼片当中也是属于极品的存在。

今晚主打黄鳍金枪鱼生鱼片，三文鱼生鱼片还有小八爪鱼的生鱼片，小八爪鱼也就是章鱼。吃章鱼是从岛国流行起来了，也是这边的人比较流行吃章鱼。

除了这些生鱼片还有帝王蟹，虾，各种的海鲜寿司，打底的饭团，水果，蔬菜等等。当然啦还有啤酒红酒白酒！注定这一次全鱼宴必须要丰盛！

制作生鱼片相对比较简单，只要切出生鱼片之后，再调制一点蘸料就可以了。也可以完全不需要蘸料直接这样吃。据说这样吃才是最原汁原味的吃法。

用黄鳍金枪鱼做其它的菜就有点难度了，必须要一个大厨来煮才行。这里没有大厨，这里都是本地的渔民。如果说到亨饪海鲜，渔民不敢说第一，起码也是好手！吃海鲜最多的人莫过于当地的渔民了。各种吃法他们都会。几乎天天变着花样吃都行。

所以村子里面大把海鲜亨饪高手！

南野秀一觉得井上亚美的手艺就不错，黄鳍金枪鱼就交给她来掌厨了。

“香取秀美嫂子你来负责清蒸吧。”南野秀一走到香取秀美的面前对她道。

“好，没问题。”香取秀美的厨艺在村里也是出了名的好的，她爸以前是厨师，她也学到一些亨饪经验。

“夏川嫂子，你负责黄鳍金枪鱼的红烧吧？”

“没问题，做红烧是我的拿手好菜！”

分工完毕之后，井上亚美最后就是负责金枪鱼的油煎！

油煎，其实和油炸差不多了，把一片片生鱼片放下去用油高温煎炸！

“一部分用点调料，一部分不用调料，就这样纯纯的煎炸如何？这样的话能保持原汁原味。”准备开始的时候井上亚美对南野秀一问道。

“好，反正鱼那么多，多做几种花样也是好的。”南野秀一舔了舔嘴唇，他刚才试了一片黄鳍金枪鱼生鱼片，口感非常的好！这是南野秀一第一次吃金枪鱼的生鱼片，他感觉黄鳍金枪鱼的肉比三文鱼更鲜甜更有嚼劲~!只能说美味！美味！美味！重要的事情说三遍！

这只是尝了一块，待会儿一定要吃个够！还有其它的清蒸，油炸，红烧，嘿嘿嘿……想想南野秀一都觉得流口水。

“滋滋……”

热锅，放油，再把一片片生鱼片放下去，记住一次不能放太多，不然会粘在一起。

其实黄鳍金枪鱼和其它鱼不一样，其它鱼也许会带腥味，但是金枪鱼不会！所以什么姜啊什么的都不需要。煎烤的时候只需放点海盐就好了。

随着高温的煎烤之下，黄鳍金枪鱼的鱼肉很快就散发出独特的香气来，香气扑鼻，令人食指大动！

这样薄薄的生鱼片放下去一煎很快就熟了，迅速反过来整片鱼肉都变成了金黄色，不但好看，吃起来也应该酥酥脆脆的。

“不宜煎太久，可以起锅了。”井上亚美看到鱼肉火候差不多了，捞了起来。

“试一下。”井上亚美夹了一块鱼片递到南野秀一的嘴前。

“恩。”

金黄色的鱼片一入口就感觉到一股浓郁的鱼香味，牙齿一咬就感觉外脆里嫩，带着点海盐特有的咸味。味道刚好，不咸也不淡。海盐和精制盐不一样，海盐并没有平时购买的精制盐那么咸。

“好吃！”南野秀一吃的直摇头，有弹性的鱼肉加上黄鳍金枪鱼特有的鱼香味让人吃了一下子就记住了这个味道。

“味道合适没有？”井上亚美问道。

“合适，来，你也尝一口。”南野秀一也夹了一块给井上亚美。

“恩。”井上亚美红着脸吃了起来。